Bife à parmegiana com molho branco

Ricardo Possebon

 

Preparamos outra receita do “bife parmegiana�, que em vez de molho de tomate, leva molho branco. È uma boa opção para variar o cardápio.

 

 BIFE A PARMEGIANA COM MOLHO BRANCO

 

Bifes bovinos na quantidade desejada (filé, alcatra ou coxão mole. Nesta receita utilizamos o coxão mole).

300 g. de presunto

300 g. de queijo mussarela em fatia

50 g. de queijo parmesão ralado

2 ovos

Farinha de rosca na quantidade necessária

Óleo para fritura.

Sal, alho, vinagre, folha de louro, orégano, pimenta dedo de moça.

 MODO DE PREPARAR

 

Tempere os bifes com uma pasta de sal, alho espremido, folha de louro picada, orégano, vinagre, e pimenta dedo de moça amassado. Deixe marinar neste tempero, pelo menos umas duas horas.

Passe os bifes na farinha de rosca, nos ovos bem batidos e novamente na farinha de rosca, apertando bem para fixar a farinha. Bata levemente para tirar o excesso de farinha.

 

Frite rapidamente em óleo bem quente, deixando escorrer o excesso de óleo no papel absorvente, reserve.

 

Faça o molho branco da forma tradicional, ou prepare o molho branco já pronto, acrescendo nele um boa porção de queijo parmesão ralado, reserve.

 

MONTAGEM DO PRATO

 

Em uma vasilha refratária disponha no fundo uma camada de molho branco, sobre esta cubra com os bifes fritos, sobre estes uma camada de presunto, sobre esta uma camada de queijo mussarela, cubra com o restante do molho branco e sobre ele salpique com o queijo parmesão ralado, leve ao forno quente até gratinar.

 

DICA: Servir quente com arroz branco, batata palha.