Costela bovina desossada e recheada

Ricardo Possebon

– 07/11/2009

 

Para esta receita utilizamos costela bovina desossada e um recheio de queijo, bacon, azeitonas, cenoura e ervas. Fácil de preparar, mais demanda um grande tempo para assar.

 COSTELA BOVINA DESSOSSADA E RECHEADA

 

1 costela bovina desossada

100 g de bacon picado em tiras

100 g azeitonas verdes sem caroços

20 g de queijo provolone temperado

4 dentes de alho picados em tiras

2 cenouras picadas em tiras

Salsinha picada finamente

1 ramo de alecrim fresco (somente as folhas)

1 ramo de orégano fresco (somente as folhas)

Sal, alho espremido, vinagre, folha de louro, a gosto.

  

MODO DE PREPARAR

 

Tempere a costela com uma pasta de alho espremido, vinagre, sal, folha de louro. 

Recheie com os demais ingredientes, enrolando a costela como um rocambole, amarre bem para não soltar, envolva em papel alumínio e leve ao forno forte até que a carne fique bem macia (+ ou – uma hora por kilo de carne), retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar.

 DICA: Servir com arroz branco, mandioca cozida e salada verde.